Süßkartoffel-Kokos-Bällchen 🥥

Nicht frittieren. Kein Panko. Einfach gebackene süße Kokosnuss-Köstlichkeit 🙌🏽 Meine Kleine liebt das total!

Ich serviere das als Beilage oder Snack mit Fetakäse! Ich kombiniere es mit Senf-Mayo-Dip, um dem Ganzen einen besonderen Geschmack zu verleihen!

Zutaten:

1 mittelgroße Süßkartoffel

1 Tasse Kokosflocken

1 EL Öl

1/2 Teelöffel Thymian

1/4 geriebener Parmesankäse

Anweisungen:

1. Mit einer Gabel Löcher in die Schale der Süßkartoffel stechen.

2. Geben Sie es für 10 Minuten in die Mikrowelle.

3. Backblech mit Backpapier auslegen. Zur Seite legen.

4. Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kokosflocken kochen, bis sie leicht braun sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.

5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

6. Wenn die Süßkartoffel fertig ist, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

7. Aufschneiden und das Fruchtfleisch in eine mittelgroße Schüssel geben. Zerstampfen.

8. Parmesankäse und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vermischen.

9. Kleine Kugeln daraus rollen und mit Kokosflocken bestreuen.

10. Legen Sie sie mit gleichmäßigem Abstand auf Ihre vorbereiteten Backbleche. Backen Sie sie 20 Minuten lang.

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